商品概要
■ 銀だら伝承漬４種１６切
- 保存方法：－１８℃以下
- 賞味期限：出荷日から３６５日
- 商品内容：みりん漬、酒粕漬、西京漬、味噌漬 各４切
■ 【銀だら】カナダ産
アメリカ大陸西海岸のカナダ海域にて漁獲。魚のダメージが少ないポット漁（かご漁）、生け捕りにした魚を船上にて下処理を行い船内凍結。冬から春先に最も脂の乗る時期に漁獲した鮮度の良い大型の銀だらを使用。
■ 【みりん】
風味があり酒精臭が無くまろやかな風味で照り感のある愛知県三河産の本醸造たまり醬油をベースに本みりん・グラニュー糖・国産イワシを100％使用した魚醤で味を調えてあります。たまり醬油の色合いと旨味、本みりんの照りと風味が生きた漬けタレです。
ギンダラ本来の旨味・各漬けタレとの調和を大切にじっくり漬け込んであります。
ギンダラ本来の旨味・各漬けタレとの調和を大切にじっくり漬け込んであります。
■ 【酒粕】
新潟県上越市吉川地区 よしかわ杜氏の郷 特別純米酒の酒粕。時間を掛けアルコール臭を調え甘味が生きるまで二次発酵させ、本みりん・北海道産てん菜（ビート）根部100％使用した砂糖（グラニュー糖）・食塩で味を調えてあります。
■ 【西京】
新潟県上越市川谷地区 大豆（エンレイ種）米（五百万石）塩のみで10ヵ月自然醸造した大豆の力強い旨味が生きた味噌・広島県産白粒米味噌・京都老舗の西京味噌をブレンドし、本みりん・グラニュー糖で味を調え粒感と甘味、塩加減と魚の旨味がマッチするように調合。
■ 【味噌】
新潟県上越市川谷地区 大豆（エンレイ種）米（五百万石）塩のみで10ヵ月自然醸造した大豆の力強い旨味が生きた味噌・本みりん・グラニュー糖のみで味を調えてあります。大豆の力強い旨味を生かした漬けタレです。