商品概要
香川名産 鯛の浜焼き
香川県魚市場の老舗仲卸が手掛ける「おさかな工房まるせん」の、
魚市場直送・職人手作りによる【鯛の濱焼き】。
職人を集めた工房を設け、自社の目利き人が市場から仕入れる新鮮な
天然真鯛をその場で濱焼きにしています。
鯛を包む藁まで工房内で手編みするなど、伝承技術に忠実に、
すべて人の手によって仕上げられます。
現代風に薄味にもこだわりました。
「そのまま食して最も美味な濱焼き」となるように、
藁で包んだ鯛は薄塩で約2時間蒸し、その後3～4時間ゆっくり
冷ますことによって程よい塩味、旨味を浸透させています。
また、鯛の腹の中に鶏卵を詰めて蒸すのは香川独自の伝統です。
優美な鯛の姿を生かす工夫が生んだ【濱焼き玉子】の
独特な食感・持ち味は、この讃岐の鯛の濱焼きでしか味わえない珍味です。
※沖縄・北海道は別途送料が1300円かかります。